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我国熟食加盟店的有效管理措施初探(下)
来源:熟食加盟 发布时间:2011/1/8 阅读次数:2540
 我国熟食业特许总部有效管理加盟店的倡议
    特许总部将本人的商标、运营办法、特殊技艺等组合成一套运营形式,并将之答应给加盟店之后,总部不能以为万事大吉,只等着坐收渔利,而对加盟店的运营好坏却坐视不理。要晓得,假如加盟店运营出色、博得口碑,熟食加盟人们会以为是特许总部办得出色,而不会把功绩归到某个加盟店身上;同样,假如加盟店运营失败,人们常常会以为是特许总部运营失败。所以,加盟店的成败,直接影响特许总部的名誉,这已大大超出金钱和利润上的互惠范围了。事实上,总部与每个加盟店的关系不是上级与下级的关系,也不是隶属关系,而是合伙关系,这种关系是以互惠互利作为根底的,双方是同舟共济的同伴关系。所以,总部必需确立加盟店盈利才干保证总部盈利的思想,同时,必需增强对加盟店的全方位、全过程的管理控制与指导。
    1. 辅佐加盟者选择适宜的加盟店店址
    选择适宜的店址是熟食加盟店盈利的前提。熟食企业要有力地辅佐加盟者选择适宜的店址,一方面必需采取各种途径明白和定位它的目的消费群体;另一方面必需实地调查加盟者选择的店址或直接辅佐加盟者选择适宜的店址。卤菜加盟、企业辅佐加盟店在选择店址时优先思索加盟店靠近目的消费群体;其次思索人流量大的地点,如地铁站或公交车站左近;第三思索靠近中等范围以上超市,由于大中型超市都有一定的商圈掩盖范围和它左近汇集了大量客流。
    2.保证加盟者互不争利的商圈
    总部与加盟者之间以及加盟者之间调和共处是总部与每个加盟店共赢的根底。加盟者加盟开店的目的就是为了盈利挣钱,因而,熟食加盟总部必需保证每个加盟店的有利商圈。总部在审核批准新加盟者的店址时,一方面要思索在一定范围内不存在其加盟店,如两个加盟店之间至少相距800米;另一方面,思索一定范围内实践消费群体的密度,依据实践消费群体的密度大小决议开展几家加盟店。无论如何,总部坚持一个准绳:保证每个加盟店有一定的商圈而又不互相穿插。
    3.增强标准化管理
    特许运营普通来说,必需做到统一市场、统一配送、统一商店标识、统一运营战略、统一效劳标准、统一广告宣传和统一销售价钱等。这些统一的目的有利于店名、店貌、商品、效劳的规范化,采购、配送、销售、决策、运营的专业化,商品购销、信息处置、广告宣传、职工培训、管理标准的分歧化。
    针对我国目前熟食企业标准化管理中主要是店面形象不分歧和效劳不标准的问题,总部必需树立严厉监管店面形象与效劳规范的制度。卤菜连锁加盟店开业时必需完整依照总部现有运营店的规范停止装修设计,并随时依据总部的布置及时更新换代。
    同时,特许总部必需设立特地的加盟店监视人员。倡议5~8家运营店设置一名区域监视人员,对加盟店的店面形象装修作风和店员的效劳停止指导和监视。为了催促加盟店盲目保证店面形象和效劳的标准化,总部能够树立店面形象和效劳的评价系统,对标准化高的加盟店停止恰当的奖励和不契合标准请求的加盟店停止恰当的处分。
    此外,为了标准各个加盟店的营销活动和维护品牌形象,特许总部必需树立产品和效劳统一宣传筹划的机制。依据熟食企业运营熟食食品的特性和目的消费群体的特征采取不同的宣传筹划措施。
    4.树立有效维护老客户的机制
    树立有效维护老客户的机制首先要树立老客户的档案。特许总部能够采取各个加盟店搜集整理,定期上报,总部统一管理的方法。其次,为老客户提供特殊效劳。加盟店有优惠活动,或新品上市,总部统一停止短信通知;为老客户和大客户发行积分卡,采取实名制,但能够多人运用,这些客户依照积分享用等级优惠,积聚到达一定规范兑换相应的礼品,等等。最后,与老客户树立亲密关系。每年召集局部老客户开座谈会听取他们对产品、效劳等环节的意见;每年组织一两次老客户活动,让老客户感遭到企业的关怀。
    5.构建系统的培训体系,增强对加盟人员的培训
    总部必需设立特地的培训部,担任培训课程的开发与设计和培训活动的组织与施行。培训内容不只包括新产品、新办法、新技术和效劳等方面,特色卤菜加盟更重要的是总部的运营理念、运营战略和运营价值观等。除了在加盟辅导期的培训外,在日常的营运过程中要不时地对加盟者停止系统的培训,使其真正了解公司的运营战略。此外,总部还应该及时整理和总结运营店的胜利经历或优秀销售手腕,将其融入培训内容中,以加强培训内容的针对性和适用性。
    6.增强总部与加盟店的双向沟通
    特许总部与加盟者双方既然是合伙做生意,就必需互相理解、互相沟通、互相交流意见。总部要坚持整个特许系统正常运作,必需对每一个加盟店的状况了如指掌,包括运作状况、停业状况和竞争环境等,一旦发现问题,应立刻设法处理。只要这样,总部和加盟者才干保证良好的协作关系,共同进退。
    总部与加盟店之间的沟通交流主要有三种方式:一是人员直接交流。总部需求派工作人员特地担任几个指定的加盟店。这些工作人员任务不只在于监视加盟店能否按总部的请求来运营,将总部的新肉体传达下去,更重要的是理解加盟店有什么请求,呈现了哪些艰难,加盟者也主要是经过总部工作人员向总部反映市场行情,这种人员之间的沟通与交流能及时处理运营中呈现的问题,并能让加盟者真正感遭到总部在关怀他的胜利。二是书面报告。书面报告是双方交流的一种有效方式,总部能够请求加盟者定期提交一份报告书,引见近期运营业绩和呈现的艰难及消费者的新意向。假如加盟者觉得有需求,也能够随时提交一份专题报告书,就某一问题请示或汇报给总部,以惹起留意。三是会议交流。总部应经常召开地域或全国加盟会议,有条件使最高指导层直接听取加盟者的意见,向他们提出改良的办法,引见公司的运营目标和新观念,并让各地加盟者相互取经,传授好的办法。
    特许总部要想整个特许事业能不时开展壮大,就必需使每个加盟者都何乐不为地与总部站在同一阵线上,共同努力开辟业务。总部也应努力塑造强大的特许品牌优势,关怀加盟店的运营状况,随时对加盟店停止相应的指导、检查、监视和在卤菜技术培训呈现亏损情况时提供合适的扭亏为盈手腕,提供一套可供复制的开店支持系统等。不要把加盟店的成败看成只是加盟者的个人得失,应该把它看成是整个企业的其中一局部,只需有一家加盟店运营失败都是整个企业的失败。“不共戴天,唇亡齿寒”,置信这道理,谁都明白。
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